Մեթիոնինը ծծումբ պարունակող էական L-ամինաթթու է, որը կարևոր է մարմնի բազմաթիվ գործառույթներում:Մեթիոնինը սննդային անփոխարինելի ամինաթթու է, որն անհրաժեշտ է մարդկանց, այլ կաթնասունների և թռչնատեսակների բնականոն աճի և զարգացման համար:Բացի սպիտակուցի սինթեզի սուբստրատ լինելուց, այն միջանկյալ է տրանսմեթիլացման ռեակցիաներում, ծառայում է որպես մեթիլ խմբի հիմնական դոնոր: Այն պետք է ձեռք բերվի սննդակարգից և սննդի աղբյուրներից, քանի որ այն չի կարող բիոսինթեզվել մարմնում: