Ամիլազ, α-, Aspergillus oryzae CAS:9001-19-8 Արտադրողի գին

Ազդեցությունը օսլայի վրա. α-ամիլազը քայքայում է օսլան ավելի պարզ շաքարների, ինչպիսիք են մալտոզը և գլյուկոզը՝ հիդրոլիզելով օսլայի մոլեկուլի ներսում գտնվող ներքին ալֆա-1,4 գլիկոզիդային կապերը: Այս գործընթացը, որը կոչվում է ամիլոլիզ, նպաստում է օրգանիզմների կողմից օսլայի մարսմանը և օգտագործմանը:

Aspergillus oryzae-ն որպես աղբյուր. Aspergillus oryzae-ն թելանման սնկեր է, որը հայտնի է α-ամիլազի բարձր մակարդակներ արտադրելու իր ունակությամբ: Այն լայնորեն օգտագործվում է որպես α-ամիլազի լայնածավալ արդյունաբերական արտադրության աղբյուր՝ իր արդյունավետության և արդյունավետության շնորհիվ:

Կիրառումը սննդի արդյունաբերության մեջ. Aspergillus oryzae-ից ստացված α-ամիլազը լայն կիրառություն ունի սննդի արդյունաբերության մեջ: Այն օգտագործվում է թխման մեջ՝ խմորի մեջ եղած օսլան քայքայելու համար, ինչը հանգեցնում է թխած արտադրանքի կառուցվածքի, համի և ընդհանուր որակի բարելավմանը: Այն նաև օգտագործվում է գարեջրագործության մեջ՝ ածիկի հացահատիկների մեջ եղած օսլան ֆերմենտացվող շաքարների վերածելու համար՝ գարեջրի պատրաստման գործընթացում խմորիչի նյութափոխանակության համար:

Կիրառումը օսլայի վերամշակման մեջ. α-ամիլազը լայնորեն կիրառվում է օսլայի արդյունաբերության մեջ: Այն նպաստում է օսլայի վերածմանը օշարակների և քաղցրացուցիչների, ինչպիսիք են եգիպտացորենի օշարակը և բարձր ֆրուկտոզային եգիպտացորենի օշարակը, ֆերմենտատիվ հիդրոլիզի միջոցով: Այս ֆերմենտը նաև կարևոր դեր է խաղում սննդի, դեղագործական և այլ արդյունաբերություններում օգտագործվող տարբեր մոդիֆիկացված օսլաների արտադրության մեջ:

Տեքստիլ արդյունաբերություն. Aspergillus oryzae-ից ստացված α-ամիլազը օգտագործվում է տեքստիլի վերամշակման մեջ: Այն օգնում է հեռացնել օսլայի վրա հիմնված չափիչ նյութերը, որոնք օգտագործվում են թելերը ամրացնելու համար հյուսելու կամ գործելու ընթացքում: Ֆերմենտը քայքայում է այս չափիչ նյութերը՝ նպաստելով դրանց հեշտ հեռացմանը չափերի հեռացման գործընթացում: