Լակտազ CAS:9031-11-2 Արտադրողի գին

Լակտազի ազդեցությունը կաթի և կաթնամթերքի մեջ պարունակվող շաքարի՝ լակտոզայի քայքայումն է գլյուկոզի և գալակտոզայի։ Սա թույլ է տալիս լակտոզայի անհանդուրժողականություն ունեցող անհատներին մարսել և կլանել լակտոզան՝ առանց անհարմար ախտանիշների։

Լակտազի կիրառումը հիմնականում դրսևորվում է լակտազային հավելումների կամ լակտազով մշակված սննդամթերքի տեսքով: Լակտազային հավելումները հասանելի են դեղահաբերի, կաթիլների կամ ծամվող դեղահաբերի տեսքով: Այս հավելումները ընդունվում են լակտոզա պարունակող սննդամթերքների, ինչպիսիք են կաթը, պաղպաղակը կամ պանիրը, օգտագործումից առաջ:

Լակտազով մշակված սննդամթերքը, որը հաճախ պիտակավորվում է որպես «լակտոզա չպարունակող», մշակվել է լակտազով՝ լակտոզան գլյուկոզի և գալակտոզայի քայքայելու համար: Այս սննդամթերքը անվտանգ է լակտոզայի անհանդուրժողականություն ունեցող անձանց համար՝ առանց ախտանիշների օգտագործման:

Լակտազը նույնպես դեր է խաղում կաթնամթերքի արդյունաբերության մեջ։ Այն օգտագործվում է կաթի մեջ պարունակվող լակտոզան քայքայելու համար՝ լակտոզայից զերծ կաթ կամ լակտոզայից զերծ արտադրանք ստանալու համար։ Սա թույլ է տալիս լակտոզային անհանդուրժողականություն ունեցող անձանց վայելել կաթնամթերքը առանց անհարմարության։