EC 3.2.1.31 CAS:9001-45-0 Արտադրողի գին

EC 3.2.1.31-ը վերաբերում է ալֆա-գլյուկոզիդազ ֆերմենտին, որը հայտնի է նաև որպես մալտազ: Այն պատասխանատու է բարդ ածխաջրերի, ինչպիսիք են մալտոզան և մալտոտրիոզը, գլյուկոզի մոլեկուլների քայքայման համար: Այս ֆերմենտը կարևոր դեր է խաղում ածխաջրերի մարսողության և նյութափոխանակության մեջ: Մարդու օրգանիզմում ալֆա-գլյուկոզիդազը հիմնականում հանդիպում է բարակ աղիքում, որտեղ այն ավարտում է բարդ շաքարների քայքայումը դրանց առանձին գլյուկոզային միավորների, ինչը թույլ է տալիս դրանց ներծծվել արյան մեջ: Այս ֆերմենտային ակտիվությունը կարևոր է անհատների համար՝ ածխաջրերը պատշաճ կերպով մարսելու և որպես էներգիայի աղբյուր օգտագործելու համար: Կիրառման տեսանկյունից, ալֆա-գլյուկոզիդազի ինհիբիտորները սովորաբար օգտագործվում են 2-րդ տիպի շաքարախտի բուժման մեջ: Ալֆա-գլյուկոզիդազի ակտիվությունը արգելափակելով՝ այս ինհիբիտորները դանդաղեցնում են սննդային ածխաջրերի մարսողությունը, ինչը հանգեցնում է գլյուկոզի աստիճանական արտազատմանը արյան մեջ: Սա օգնում է կարգավորել արյան մեջ շաքարի մակարդակը և նվազեցնում է գլյուկոզի մակարդակի հետճաշային կտրուկ աճը, որը կարող է առաջանալ ուտելուց հետո: Բժշկական կիրառություններից բացի, ալֆա-գլյուկոզիդազը օգտագործվում է նաև սննդի և խմիչքի արդյունաբերության մեջ: Այն օգտագործվում է օշարակների, քաղցրացուցիչների և այլ ածխաջրային հիմքով արտադրանքի արտադրության մեջ: Ֆերմենտի՝ ​​բարդ շաքարները գլյուկոզի կամ այլ պարզ սախարիդների քայքայելու ունակությունն օգտագործվում է այս սննդամթերքի կառուցվածքը, համը և մարսողականությունը բարելավելու համար: